Jak zrobić prawdziwe chaczapuri? Gruzinka ujawnia rodzinny przepis

Są takie dania, które kojarzą się z domowym ciepłem i spotkaniami w gronie bliskich. Dla Gruzinów jednym z takich przysmaków jest chaczapuri — aromatyczny placek z serem, którego smak zna każdy, kto odwiedził ten kraj. Choć wydaje się proste, idealne chaczapuri wymaga kilku trików i sprawdzonego przepisu. Dziś mamy dla Was coś wyjątkowego — prawdziwa Gruzinka podzieliła się swoim rodzinnym sposobem na przygotowanie tego kultowego dania. Sprawdźcie, jak zrobić je w domu.

Skąd pochodzi chaczapuri i dlaczego jest tak popularne?

Chaczapuri to jedno z najbardziej znanych dań kuchni gruzińskiej. Każdy region Gruzji ma swoją wersję tego placka — od najbardziej znanego adżarskiego chaczapuri z jajkiem, przez imeretyjskie z delikatnym serem, po megrelski wariant z serem zarówno w środku, jak i na wierzchu.

Dołącz do nas na Facebooku i Instagramie, a też do naszego kanału Telegram. Bądź na bieżąco z najnowszymi i najciekawszymi newsami ze świata show-biznesu, mody, urody i kultury.

Popularność chaczapuri nie słabnie — danie to serwowane jest zarówno w eleganckich restauracjach, jak i w przydrożnych knajpkach. Nic dziwnego: proste składniki, wyrazisty smak i satysfakcja z własnoręcznego przygotowania sprawiają, że chaczapuri zdobywa serca smakoszy na całym świecie.

Źródło: Marian Savchyshyn/Lifeandbeauty

Gruzinka zdradza rodzinny przepis — czego potrzebujesz?

Oto, co według naszej rozmówczyni — pani Tamary z Batumi — będzie Ci potrzebne do przygotowania domowego chaczapuri:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka cukru;
• 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych;
• 250 ml letniego mleka;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Farsz:

• 400 g sera suluguni (lub mieszanki suluguni i fety, ewentualnie dobrze odsączonej mozzarelli);
• 1 jajko;
• opcjonalnie: odrobina masła do posmarowania;

Pani Tamara podkreśla, że ser odgrywa tu główną rolę — warto więc postarać się o jak najlepszy jakościowo produkt.

Krok po kroku — jak przygotować idealne chaczapuri?

1. Przygotowanie ciasta:
   W misce wymieszaj drożdże z cukrem i letnim mlekiem. Odstaw na ok. 10 minut, aż zacznie się pienić. Dodaj mąkę, jajko, sól i olej. Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
2. Przygotowanie farszu:
   W międzyczasie zetrzyj ser lub pokrój go w drobną kostkę. Wymieszaj z jajkiem — masa powinna być gęsta, ale nie sucha.
3. Formowanie chaczapuri:
   Wyrośnięte ciasto podziel na porcje (np. na 2–3 większe placki). Rozwałkuj każdą porcję na okrągły placek. Na środku ułóż farsz i zawiń brzegi do środka, formując coś na kształt sakiewki. Delikatnie spłaszcz dłonią.
4. Pieczenie:
   Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż chaczapuri na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 12–15 minut, aż ciasto się zarumieni. Po wyjęciu możesz posmarować wierzch odrobiną masła.
5. Podanie:
   Najlepiej podawać na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika — wtedy ser jest idealnie ciągnący, a ciasto chrupiące z wierzchu i miękkie w środku.

Źródło: Marian Savchyshyn/Lifeandbeauty

Małe sekrety, które robią wielką różnicę

Pani Tamara zdradziła też kilka cennych porad, które sprawiają, że jej chaczapuri zawsze się udaje:

• Ser — suluguni jest numerem jeden, ale można mieszać go np. z fetą dla bardziej wyrazistego smaku. Mozzarella to awaryjna alternatywa.
• Ciasto — ważne, by dobrze je wyrobić i dać mu czas na wyrośnięcie. Nie warto się spieszyć.
• Pieczenie — chaczapuri najlepiej piec w dobrze nagrzanym piekarniku na dolnej półce. Dzięki temu spód będzie chrupiący.
• Masło — delikatne posmarowanie gotowego chaczapuri masłem to trik, który daje wyjątkowy aromat.