Nie musisz rezygnować z białego pieczywa – oto co naprawdę się liczy

Biały chleb — produkt, który przez lata trafił na czarną listę dietetyków i osób dbających o zdrowie. W mediach często przedstawiany jest jako żywieniowy „grzeszek”, którego lepiej unikać. Jednak czy na pewno zasługuje na tak złą opinię? Dietetyczka Emilia Cesarek w rozmowie z Onet Kobieta wyjaśnia, że nie wszystko jest takie czarno-białe. Co więcej, to wcale nie sam chleb jest największym problemem, a… zupełnie coś innego.

Dlaczego biały chleb zyskał złą opinię

Przez lata biały chleb był symbolem niezdrowego jedzenia. Wynikało to przede wszystkim z jego wysokiego stopnia przetworzenia. W porównaniu do pieczywa pełnoziarnistego, biały chleb zawiera mniej błonnika, witamin i minerałów.

Dodatkowo ma wyższy indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje szybszy wzrost poziomu cukru we krwi. To właśnie te cechy sprawiły, że wiele osób — często pod wpływem uproszczonych przekazów — uznało go za produkt niemal zakazany.

Dołącz do nas na Facebooku i Instagramie, a też do naszego kanału Telegram. Bądź na bieżąco z najnowszymi i najciekawszymi newsami ze świata show-biznesu, mody, urody i kultury.

Nie bez znaczenia były też modne diety promujące eliminację pieczywa z codziennego jadłospisu. Efekt? Biały chleb zaczął być postrzegany jako winowajca nadwagi i problemów zdrowotnych.

Co mówi dietetyczka — fakty, a nie mity

Emilia Cesarek podkreśla jednak, że to uproszczone myślenie jest niesprawiedliwe i nie do końca zgodne z faktami. Jak tłumaczy, „biały chleb nie jest zły sam w sobie, ale istotne jest, jak wygląda cała nasza dieta”.

Nie ma sensu demonizować jednego produktu. Jeśli spożywamy go od czasu do czasu, w ramach zrównoważonego jadłospisu, nie będzie miał on negatywnego wpływu na zdrowie.
Dietetyczka zauważa także, że kluczowe jest spojrzenie na to, co trafia na nasz talerz w ciągu całego dnia, a nie wyłącznie w jednej kanapce.

Warto też pamiętać, że nie każdy musi rezygnować z białego pieczywa — zwłaszcza osoby, które mają problemy z tolerancją błonnika lub potrzebują diety lekkostrawnej.

Źródło: Vista Create

Z czym jeść biały chleb, by nie szkodził zdrowiu

Dietetyczka podpowiada, że to, z czym łączymy biały chleb, ma ogromne znaczenie. Jeśli zjemy go z masłem i przetworzonymi wędlinami — faktycznie nie będzie to korzystne połączenie.
Z kolei biały chleb podany z:

• warzywami,
• pełnowartościowym białkiem (np. jajkiem, twarogiem, chudym mięsem),
• zdrowymi tłuszczami (np. awokado, oliwą),

— może być elementem dobrze zbilansowanego posiłku.

Kluczowa jest też ilość — jedzenie białego chleba codziennie w dużych ilościach nie będzie najlepszym pomysłem, ale raz na jakiś czas nie trzeba się go bać.

Jak wybierać pieczywo — nie tylko kolor się liczy

Dietetyczka zaznacza jeszcze jeden ważny aspekt: kolor chleba nie zawsze świadczy o jego jakości.
Często chleb „ciemny” w rzeczywistości jest zwykłym białym pieczywem z dodatkiem karmelu lub barwników. Dlatego zawsze warto czytać skład.

Dobrym wyborem będzie chleb, który zawiera:

• mąkę pełnoziarnistą lub razową na jednym z pierwszych miejsc w składzie,
• naturalne dodatki (np. zakwas),
• jak najmniej konserwantów i polepszaczy.

Jeśli jednak od czasu do czasu masz ochotę na świeży, biały chleb z chrupiącą skórką — nie miej z tego powodu wyrzutów sumienia.